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朱厨 (syukria:シュクリア)::與兵衛(よへい)
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  •   ニックネーム: 朱厨
      性別: 男性
      誕生日: 11月11日
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      出身地: 神奈川県
      自己紹介: 寿司は江戸前。
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2009-05-27 12:42:39
與兵衛(よへい)
江戸前のシャリについて。

「江戸前のシャリに砂糖は使わねぇ。酢と塩で甘みを出す。」

ある寿司ドラマでの親方の台詞。

ただ普通の塩と酢ではそうはいかない。

寿司屋はほとんど一般人が店で買う事のない酢を使っている。

特に本来の江戸前のシャリには赤い酢を使う。赤酢、酒粕酢のこと。

これがなかなか手に入らない。ミツカン業務用だと優撰っていうのが代表的らしいが・・
20Lパッケージしかない。これ買えないねぇ。

そこで私はこれを使う。ヨコイの與兵衛(よへい)

これなら代引きで送ってもらえる、1.8L。

よへい.jpg
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