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  •   ニックネーム: 朱厨
      性別: 男性
      誕生日: 11月11日
      血液型: O型
      出身地: 神奈川県
      自己紹介: 寿司は江戸前。
       なかなかいい店がないから自分で・・
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寿司 (36) , 音楽 (13) , 食べ物 (11) , その他 (10) , 家族の記録 (1) ,
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2009-06-01 12:22:08
握れないものは寿司じゃない。
そう。軍艦は嫌い。っていうか苦手。

うにもいくらもあまり好きではない。しかしお客さま(子&妻)の要望じゃ・・

昨夜の晩飯。

090531.jpg

インドマグロと鯛とくらかけ玉子。玉子ちょいと焦がした・・・

カッパと鉄火とおしんこ巻いて、玉子のヘリも巻いちゃった。

いくらはやっぱりうまくいかない。。

家族3人でシャリ3.5合ぺろり。盛り込むと食べるの早・・・
2009-05-28 12:38:05
山吹・・金将
江戸前のシャリについて。その2。

ミツカンの赤酢も売られてはいる。「三ツ判山吹」これ。

これも使った事はあるのだが、昔ながらの赤酢過ぎて、ちょっと癖が強い。

シャリもかなり濃い色になる。昔はそれが普通だったんだろう。

與兵衛(よへい)も実は赤と白があって赤はかなり重い。

私は白を使っているが、それでもさらにさっぱり仕上げたいときにはもう一種類酢を混ぜて

シャリにする。

やはり横井の金将。

金将.jpg

シャリの色も自然になる。。
2009-05-27 12:42:39
與兵衛(よへい)
江戸前のシャリについて。

「江戸前のシャリに砂糖は使わねぇ。酢と塩で甘みを出す。」

ある寿司ドラマでの親方の台詞。

ただ普通の塩と酢ではそうはいかない。

寿司屋はほとんど一般人が店で買う事のない酢を使っている。

特に本来の江戸前のシャリには赤い酢を使う。赤酢、酒粕酢のこと。

これがなかなか手に入らない。ミツカン業務用だと優撰っていうのが代表的らしいが・・
20Lパッケージしかない。これ買えないねぇ。

そこで私はこれを使う。ヨコイの與兵衛(よへい)

これなら代引きで送ってもらえる、1.8L。

よへい.jpg
2009-05-25 18:54:09
立ち食い
毎朝、朝食は立ち食いそば。
新橋の店に必ず。

昔は朝飯を食っていなかったけど、どうしても食えといわれて止むを得ず、
電車に揺られたあとの立ち食いなら食えると・・。

いろいろな店で食べたけど・・ここに限る。

つゆがうまい。麺は立ち食いだからそんなに期待できないものとして。

そして贅沢な気分のときのみ乗せるごぼう天。パリパリとしてたまらん。

5のつく日はサービス券をくれる。コロッケ・タヌキ具・玉子のトッピング券だ。

贅沢+サービス券で。。。。。

soba.jpg

すげー!!
2009-05-25 02:07:05
久しぶりに寿司
今日は特に低予算・・・
安マグロと、地元のアジと、あとはカッパとお新香。

庭にしその葉がいい感じになってきたので巻物中心に。

アジは軽く酢で締めてあるのでワサビで。

夫婦と4歳児の三人家族だが、シャリ3合完食。



F1010443.jpg

携帯でピンボケくらいがちょうどいい。


F1010444.jpg
2009-05-13 20:04:24
ポーク40
今日は仕事を午前休。

地元のカレー屋で昼食。

これがカレーショップ、シュクリア
もう30年以上食べている。
辛さは0から70までの選択。最近40で固定。

薬味の福神漬け、タマネギ、キャベツのマリネとのコンビネーション最高。

ブログのタイトルも・・・

バンド名も・・・・シュクリア


syukria.jpg
2009-05-13 03:57:26
引越し後の片付け
おわらん。
やはり10年以上住んだ家というのはそれなりにいろいろなものが増えてしまっているのか。
途中で結婚して、荷物も二人前になったからな・・・

あした、不要品回収の業者さんに来てもらって見積。一人じゃなかなか食器棚やベッドなんて
外に出せん。

屋根裏の雛人形も一人では出せないし。。

しばらく苦難の道は続く。早く売らないと。。
2009-05-11 19:49:58
竹の子ご飯って
土曜日。竹の子ご飯をいただいた。近所の本職の方から。
何であんなにうまいんだろう。
写真にとるまもなく食べてしまったけど。。
鶏肉が入っていたけど・・昆布も効いていたような。。
だしがいいんだきっと。

先週末は引越しの片づけで寿司は休止。
ピザとってやんの。
2009-05-08 19:01:22
寿司は自分で
いつの間にか自分で握るようになりました。
寿司が好きなのと、
しょっちゅう食べられないのと(金銭的に)、
なかなか好みの寿司屋さんが身近に無いことが原因。


すし.jpg

まだまだ。

脱サラで蕎麦屋を開く人は聞くけど、寿司は難しい。

修行って重要だな。
2009-05-08 12:33:47
引越し完了?
2009年5月4日
引越し。何とか新しい家で生活を開始。
しかし旧宅が片付いていない。

大変だ。

こどもの日のイベントもあったから・・

忙しかったから握らず、手巻きでごめんなさい。。

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